האקדמיה למזונות מותססים
לרתום את הטבע למעננו
מכרוב כבוש, דרך יוגורט ועד קמבוצ’ה – מזונות מותססים לא רק מעשירים את המטבח בטעמים חיים, אלא גם תומכים בבריאות מערכת העיכול, ברפואה מונעת ובתהליכי שיקום. הכנת מזונות מותססים הינה פעילות מהנה, מסקרנת ומספקת. מוזמנים ומוזמנות לנסות בעצמכם, וליצור במטבח מזונות מופלאים ומפתיעים!
מאחורי האקדמיה עומדים אורי ובנימין – אב ובן, שותפים וחוקרים, מעמיקים בעולם ההתססות כבר שנים. כאן נחלוק עימכם את הידע, הכלים והניסיון שצברנו, בגיבוי ידע תיאורטי ומחקרי.
בין אם אתם בתחילת דרככם
ובין אם אתן כבר מתסיסות מנוסות –
תוכלו למצוא כאן השראה, רעיונות, ידע וציוד איכותי
עולם ההתססות הינו עולם עשיר ומגוון. לנוחיותכם, איגדנו את הידע באתר למספר נושאים
לחמים מותססים עם וללא גלוטן
(יעלה בקרוב)
יוגורטים וגבינות טבעוניות
(יעלה בקרוב)
רטבים חריפים ומותססים
(יעלה בקרוב)
מיוחדים
טמפה, נאטו (יעלה בקרוב)
בקרוב יעלו תכנים נוספים
הצטרפו לניוזלטר שלנו לקבל אותם אצלכם במייל!
הכלים שעושים את ההבדל
התססה טובה מתחילה בציוד מתאים. משקל דיגיטלי, כלי חיתוך (להתססת ירקות), בלנדר טוב (להתססת רטבים), וכלי התססה נכון. משום שלא מצאנו בשוק כלי שתאם לדרישות שלנו, פיתחנו בעצמנו: כלי התססה רב־תכליתי בעל אטימה איכותית ומנגנון נירוסטה חכם, ששומר על הירקות מתחת לנוזלים, ללא משקולות וללא תקלות. מושלם עבור ירקות מותססים, יוגורט, סיידר ועוד.
קצת עלינו - אורי ובנימין
אנחנו בנימין ואורי מילמן – אב ובן, שגילינו יחד את קסם ההתססה, והחליטנו להעמיק בו ולהעביר את הידע והחוויה הלאה. ללמוד לעומק, לשאול שאלות, לערוך ניסיונות ולמצוא תשובות לשאלות דרך ניסויים מבוקרים. הדרך שלנו לוותה בהרבה סקרנות, ויכוחים, כישלונות והצלחות. עם הזמן זה הפך לעיסוק שממלא את הבית, את המטבח ואת החיים שלנו, ורצון לשתף את הידע שצברנו עם אחרים.
בנימין מילמן
בן 76, מהנדס וחוקר, וגם מטפל הוליסטי שמתמקד בכאב כרוני ובמחלות אוטו־אימוניות. כבר בילדותו נחשף להתססה בבית סבו, וכמה עשורים אחר כך חזר אליה ברצינות. מאז הוא משלב בין חשיבה הנדסית, אהבה לקולינריה והתבוננות בריאותית מעמיקה, וממשיך להפתיע כל פעם עם ניסוי חדש שמצליח לאפשר הכנת מזונות מותססים ברמה גבוהה באמצעים ביתיים.
אורי מילמן
בן 45, חי בעין כרם עם זוגתו ג’ודי. אחרי שנים בעולם ההיי־טק, בחר לפנות לדרך אחרת – קרובה יותר לאדם, לטבע ולעבודת ידיים. במשך עשור היה חלק מהקמת הקהילה האקולוגית “שדמאמא”, טיפח יער מאכל ועסק בחיבור שבין אדם וטבע.
יחד עם בנימין פיתח את הידע והכלים להתססה, ונהנה ליצור מטעמים כמו ארטישוק ירושלמי כבוש, קמבוצ’ה, יוגרטים וגבינות עשויות אגוזים. לצד ההתססה, אורי לומד כיום לתואר שני בעבודה סוציאלית ועובד עם ילדים ובני נוער.